24
Г О В Я Д И Н А
СО С П ЕЦ И Я М И
< ІҐ
©
1 ^
26
Я Й Ц А
СО Ш П И Н А Т О М
28
Р Ы Б А -М Е Ч
С Г О Р О Х О В Ы М
П Ю Р Е
8 1 0
29
Т Е Л Я Ч Ь И
К О Т Л Е Т Ы
С П А Р М Е З А Н О М
*
о
Предварительно охлажденный
говяжий стейк (400 г) режь по-
перек волокон тонкими лом-
тиками на один укус. Средний
пучок базилика кроши и пере-
мешивай с мясом. Подрумянь
чеснок (1,5-2 дольки) в 1 ст. л.
арахисового масла. Прибавь
огонь и выкладывай мясо. Не-
много поперчи. Жарь 2-3 мин.,
добавляй
1
ст. л. соевого соуса
и сок половинки лайма. Пода-
вай на стол.
25
ф а с о л ь
с п и в о м
« Г Ю
і *
В глубоком сотейнике в 2 ст. л.
сливочного масла обжарь из-
мельченную луковицу на не-
большом огне. Добавь 1 ч. л. на-
резанного чеснока и
2
ч. л. из-
мельченного кумина. Готовь
еще минуту. Добавь 3 стака-
на консервированных крас-
ных бобов,
1
банку пива, соль-
перец. Доведи до кипения,
убавь огонь и вари, помеши-
вая, 10 мин. Половину супа про-
пусти через фудпроцессор,
чтобы получилось пюре, вылей
обратно в сотейник, сдабривай
лимонным соком и ешь.
Нагрей духовку до 180"С. В ки-
пящей подсоленной воде вари
1 мин. 800 г шпината. Доста-
вай, сливай, остужай и мел-
ко режь (если лень - размора-
живай шпинат-полуфабрикат).
Грей в поддоне 3 ст. л. сливоч-
ного масла, клади шпинат и за-
пекай до корочки. Доставай
поддон, делай
6-8
гнезд. В каж-
дое - разбивай по яйцу. Сверху
соли-перчи, посыпай пармеза-
ном и панировочными сухаря-
ми. Запекай 15-20 мин.
Вари 2 стакана гороха до мягко-
сти. Делай из него пюре, смешав
с 1 ст. л. порошка имбиря. Добав-
ляй воду или молоко, доводи
пюре до консистенции йогурта.
Раскали духовку до 250°С. Разо-
грей в поддоне
2
ст. л. оливково-
го масла. Стейки посоли-поперчи
и клади на поддон. Жди, когда
подрумянятся на одной сторо-
не (2-5 мин.), переверни и оставь
еще на 5-10 мин. Разогрей пюре,
добавив
2
ст. л. сливочного мас-
ла. и подавай с рыбой.
2 7
СТЕЙК
из
т у н ц а
С
КУКУРУЗОЙ
Раскали 1 ст. л. оливкового масла на сковороде и жарь
на нем, пока не покоричневеют зерна с 4 свежих по-
чатков (2-3 мин.). Добавляй 2 мелко нарезанных по-
мидора, 1 ч. л. растертого кумина, соль-перец, 1/4 ч. л.
красного перца. Перемешивай, держи на сильном огне
30 сек. и снимай. Стейк тунца соли-перчи - и на разо-
гретый гриль. Степень прожаренности - на твой вкус.
Смешай полстакана мелко тер-
того пармезана с таким же ко-
личеством панировочных су-
харей,
1
ст. л. измельченно-
го свежего розмарина, солью
и перцем. Разогрей в сковоро-
де 1/4 стакана оливкового мас-
ла. Обваляй тонкиеломтики
телятины (с полмизинца) в сме-
си и жарь с двух сторон до ру-
мяной корочки (ок. 5 мин.). По-
давай с дольками лимона.
30
Ф А Х И Т А С
С К Р Е В Е Т К А М И
И
Г У А К А М О Л Е
4
Нагрей оливковое масло на
медленном огне.
2
порезанные
дольки чеснока обжарьдо силь-
ного аромата. Туда же высы-
пай 0,5 кг креветок, соли-перчи
и жарь, пока не порозовеют
(около 3 мин.).
для
гуакам оле
: смешай мякоть
авокадо с
2
ст. л. мелко порезан-
ного лука,
1
ч. л. давленого чес-
нока,
1
ч. л. нарезанного чили без
семян, сбрызни лимонным со-
ком, соли-перчи. Подавай кре-
ветки с гуакамоле и разогреты-
ми лепешками-тортильяс.
ОКТЯБРЬ
2 0 0 8
121
Jo u rn al-p laza.n et (Е
